Pane e burro fatti in casa (in meno di 30 minuti)

giugno 30, 20170
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Ciao a tutte,

Pane, burro e zucchero, niente mi ricorda di più la mia infanzia!

Quando ero piccola, trascorrevo  il mese di Agosto sulle montagne trentine con i miei nonni. Avevo stretto amicizia con un bambino mio coetaneo, il figlio dei nostri vicini di casa, milanesi di origini trentine, anche loro in villeggiatura. La sua nonna, “trentina doc” e cuoca abilissima, ci preparava spesso, per la merenda pomeridiana, dei fragranti panini sfornati in giornata, tagliati a metà e farciti con il burro di malga e lo zucchero.

Oggi mi è venuta una voglia incredibile di fare merenda con pane, burro e zucchero! Si immagino cosa starete pensando, siamo a fine giugno e ci sono trenta gradi ma cosa devo dirvi? Quando mi metto in testa qualcosa, niente può distogliermi da quell’idea, nemmeno il caldo torrido!

Il problema maggiore è che non ho né pane fresco né burro fatto in casa… bene,  problema risolto, me li farò da sola!

Questa ricetta la dedico a tutte le golose, impazienti come me che, quando decidono che hanno voglia di mangiare qualcosa, non possono aspettare un minuto di più!

Oltretutto realizzando il burro “home-made” otterrete un liquido, chiamato latticello, che utilizzerete per la lievitazione del pane. Il bicarbonato che userete per il pane infatti, in associazione con la componente acida del latticello svilupperà una reazione chimica che produrrà velocemente anidride carbonica e permetterà al pane di lievitare durante la cottura. Nel giro di mezz’ora, avrete il vostro pane caldo appena sfornato da spalmare con il burro fatto con le vostre mani.

Potete gustarli a merenda con lo zucchero oppure anche per l’aperitivo magari con una fettina di salmone affumicato.

 

Burro fatto in casa

Tempo di preparazione

       10 minuti + tempo di raffreddamento

 

Ingredienti

700 ml di panna

Preparazione

Mettete la panna nel mixer e fate andare finché non vedrete che la parte grassa ha creato dei grumi dividendosi dal liquido (il latticello).

Mettete un colino sopra una ciotola e filtrate il latticello. Tenetelo da parte ( vi servirà per il pane)

Mettete dell’acqua molto fredda in una ciotola capiente. Con le mani, pressate insieme i grumi della parte grassa per fare uscire il liquido in eccesso poi continuando a pressare immergete le mani nell’acqua fredda.

Date la forma di un salame e avvolgetelo in un foglio di carta oleata bagnato e strizzato.

Lasciatelo raffreddare nella parte più fredda del frigo.

 

Pane fatto in casa

Tempo di preparazione

20 minuti

 

Ingredienti

250g di farina integrale di farro

50 g di farina di riso

Un grosso pizzico di sale marino

10g (2 cucchiaini) di bicarbonato di sodio ad uso alimentare

 200ml  di latticello

Farina per spolverare

Preparazione

Preriscaldare il forno (e la teglia su cui cuocerete il pane) a 240° (modalità statica)

Quando il forno sarà in temperatura, mettete le due farine, il sale e il bicarbonato in una ciotola capiente e mescolate bene. Unite il latticello e mescolate, ne risulterà un impasto molle. 

Formate una pagnotta, passatela nella farina, adagiatela sulla teglia calda che avrete estratto dal forno.

Con un coltello incidete una croce sopra alla pagnotta.

Infornate per 12-15 minuti poi tirate il pane fuori dal forno, lasciatelo raffreddare qualche minuto poi capovolgetelo a testa in giù per farlo asciugare anche sotto.

 

Abbinamento al Vino 

Per un gustoso aperitivo gustate il pane e burro con una fettina di salmone affumicato e un vino bianco fermo, magari un Lugana Doc, fresco e leggermente fruttato. 

 

Buon appetito a tutte, al prossimo post


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