Pesche ripiene alla piemontese

luglio 3, 20170
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Ciao a tutte,

oggi vi voglio proporre la ricetta delle pesche ripiene alla piemontese. Una ricetta che la mia mamma ha rielaborato rispetto all’originale e che dopo mille suppliche, sono riuscita a conquistare (più o meno spontaneamente).

Si tratta di un piatto che si presta benissimo a concludere un pasto, noi le mangiamo spesso come dessert durante i pranzi domenicali.

Accompagnatele, se volete, con una pallina di gelato, al cioccolato, alla vaniglia, stracciatella o crema.

E’ perfetto anche da proporre ai bambini come merenda golosa.

 

Pesche ripiene alla piemontese (ricetta della mamma)

Tempo di preparazione

       30 minuti

 

Ingredienti

6 pesche “spaccatelle” di media grandezza

65 g amaretti

35 g di biscotti secchi 

1 cucchiaino di zucchero di canna

3 cucchiaini di cacao amaro

1 paio di cucchiai di  succo di pesca

Per la cottura

2 cucchiaini di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

Qualche cucchiaio di succo di pesca.

 

Preparazione

Lavate accuratamente le pesche e tagliatele a metà estraendo il nocciolo.

Scavatele leggermente e mettete la polpa in una ciotola.

Unite amaretti e biscotti secchi pestati o passati nel mixer.

Aggiungete il cucchiaino di zucchero di canna, il cacao e bagnate con il succo di pesca. Deve risultare della consistenza della sabbia bagnata.

Farcite le mezze pesche con il composto e adagiatele nella casseruola unta con il burro.

Cospargete la superficie con i 2 cucchiai di zucchero di canna.

Fatele cuocere a fuoco dolce in una casseruola antiaderente con il coperchio per circa 20 minuti, unendo il succo di pesca.

Oppure cuocete in forno preriscaldato per 30 minuti a 175 gradi.

Lasciatele raffreddare prima di servire.

Servite con il sugo di cottura.

 

Abbinamento al vino

Vi consiglio un Moscato fiori d’arancio, che  richiama i profumi della frutta e dell’estate.

 

Buon appetito a tutte, al prossimo post!

 


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